عسل طبیعی و خواص آن،3 نوع عسل موجود در بازار

عسل یکی از طبیعی‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی است که از دیرباز در فرهنگ‌های مختلف به عنوان یک ماده غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. با توجه به خواص بی‌نظیر عسل، انتخاب بهترین نوع آن می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامت و کیفیت زندگی ما داشته باشد. در این مقاله، به بررسی انواع عسل، خواص آن، روش‌های تشخیص عسل طبیعی و نکات مهم در خرید عسل خواهیم پرداخت.

عسل طبیعی چیست؟

عسل یک ماده شیرین و چسبناک است که توسط زنبورهای عسل طی فرآیندهایی در بدن آن از شهد گل‌ها و شکوفه درختان تولید می‌شود. زنبورها با جمع‌آوری شهد و تبدیل آن به عسل، یک منبع غذایی غنی از قندها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کنند. عسل به دلیل خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی خود، در طب سنتی و مدرن به عنوان یک درمان طبیعی برای بسیاری از بیماری‌ها شناخته می‌شود.

انواع عسل موجود در بازار ایران

عسل طبیعی

برای تولید این نوع عسل،زنبور به صورت کاملا طبیعی از شهد گیاهان و گل ها تغذیه می شود، و هیچ نوع تغذیه کمکی مانند شکر توسط زنبوردار دریافت نمی کند.همچنین در تولید این نوع عسل اگر زنبورها از گیاهان و گل های وحشی و خودرو تغذیه کنند و کندوها از مناطق شهری و روستایی فاصله کافی داشته باشند عسل تولیدی اُرگانیک می باشد و بهترین نوع عسل جهت مصارف غذایی و دارویی است‌.

عسل تغذیه ای

برای تولید این نوع عسل زنبورها علاوه بر جمع آوری شهد گیاهان و گل ها ،توسط زنبوردار تغذیه (شربت شکر) می شوند.
عسل تولیدی در صورتی که محیط نگه داری زنبور سالم و طبیعی باشد (مانند مناطق کوهستانی و دور از شهر،صنعت و کشاورزی)،خواص دارویی خود را حفظ میکند و عسل مناسبی جهت مصرف روزانه می باشد،ولی نسبت به عسل اُرگانیک ساکارز بالاتری دارد و برای برخی افراد(دیابتی ها) ممکن است مناسب نباشد. اندازه گیری میزان ساکارز در این نوع عسل میزان مرغوبیت آن را مشخص میکند.

عسل مصنوعی!(صنعتی)

عسل تغذیه ای توسط سودجیان به نام عسل طبیعی تولید می شود و زنبور عسل در تولید آن هیچ نقشی ندارد!
این افراد از موادزائد کارخانه های شیرینی و شکلات سازی به همراه قند و شکر،اسانس و طعم دهنده برای تولید این نوع عسل استفاده می کنند!
این نوع عسل هیچ ارزش غذایی ندارد و عامل مهمی در ایجاد بیماری های مختلف از قبیل سرطان است. با این حال امروزه در اکثر فروشگاه های غذایی این نوع عسل ها با مجوز های بهداشتی به فروش می رسد!

خواص عسل طبیعی

عسل طبیعی دارای خواص بی‌نظیری است که به سلامت بدن کمک می‌کند. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص عسل طبیعی اشاره می‌کنیم:

تقویت سیستم ایمنی

عسل طبیعی به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها،مواد مغذی و ویتامین های طبیعی،می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. در نتیجه مصرف منظم عسل می تواند بدن را در برابر بیماری ها مقاوم تر کند و به حفظ سلامتی کمک نماید.

تسکین گلو درد و سرفه

اگر به گلو درد یا سرفه مبتلا هستید، عسل طبیعی می‌تواند بهترین دوست شما باشد. این ماده طبیعی به عنوان یک تسکین‌دهنده مؤثر عمل کرده و التهاب گلو را کاهش می‌دهد. کافی است مقداری عسل را با آب گرم یا چای ترکیب کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید.

خاصیت آنتی‌اکسیدانی عسل

عسل طبیعی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک کنند و از پیری زودرس و بیماری هایی همچون سرطان جلوگیری نمایند. این ویژگی عسل به حفظ سلامت کلی بدن کمک می‌کند.

مفید بودن عسل برای پوست

عسل اصل به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی شناخته می‌شود و با داشتن ویتامین های طبیعی مختلف می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند. استفاده از عسل به عنوان ماسک صورت می‌تواند به کاهش آکنه و ایجاد پوستی نرم و درخشان کمک کند.

بهبود هضم با عسل

عسل می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند و مشکلاتی مانند سوءهاضمه و یبوست را کاهش دهد.

عسل یک پروبیوتیک طبیعی می باشد و با محافظت از مخاط دستگاه گوارش و خاصیت آنتی بیوتیکی که دارد در کارکرد طبیعی دستگاه گوارش نقش مهمی دارد.

خواص ضدباکتریایی عسل طبیعی

عسل طبیعی به دلیل خواص ضدباکتریایی خود، می‌تواند به درمان عفونت‌ها و زخم‌ها کمک کند و روند بهبودی را تسریع بخشد.

عسل حاوی آنزیم‌هایی است که در فرآیند تولید عسل، هیدروژن پراکسید تولید می‌کنند. این ترکیب دارای خواص ضدباکتری است و می‌تواند به از بین بردن باکتری‌ها کمک کند. از طرفی با توجه به اسیدی بودن عسل(PH بین 3.2تا 4.5) و ترکیبات فنولی موجود در آن تقریبا هیچ میکروبی توان رشد در عسل طبیعی را ندارد.

انرژی‌زا بودن عسل

عسل طبیعی به عنوان یک منبع طبیعی از انواع ویتامین ها،مواد معدنی،کربوهیدرات ها و آنتی اُکسیدان ها می باشد.

در نتیجه تقویت کننده بدن و انرژی بخش است.

عسل طبیعی با تقویت سیستم ایمنی و بهبود متابولیسم اعضای حیاتی بدن،انرژی را حفظ و شادابی را به بدن هدیه می دهد.

این ویژگی عسل ،آن را به یک گزینه عالی برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال افزایش انرژی هستند، تبدیل می‌کند.

طبع عسل گرم است یا سرد؟

عسل به طور کلی به عنوان یک ماده با طبع گرم شناخته می‌شود. اما در برخی موارد، عسل‌هایی که از گل‌های خاصی مانند گل اقاقیا ،گل لیمو یا کُنار به دست می‌آیند، ممکن است خواص متفاوتی داشته باشند و به عنوان عسل‌هایی با طبع ملایم‌تر یا حتی سردتر در نظر گرفته شوند.

بهترین روش‌ تشخیص عسل طبیعی

تشخیص عسل طبیعی از عسل‌های تقلبی و فرآوری شده می‌تواند چالش‌برانگیز باشد و ممکن است راهکارهای مختلفی برای تشخیص عسل طبیعی شنیده باشیم.

اما مطمعن ترین راه برای شناخت عسل طبیعی و اصل،آنالیز عسل است.فاکتورهایی همچون میزان ساکارز،HMF،قندهای احیاکننده و دیاستاز عسل از مهمترین تست های آزمایشگاهی جهت تشخیص عسل طبیعی و مرغوب از تقلبی می باشند.

عسل خام و اصل

عسل خام به عسل طبیعی و دست‌نخورده‌ای اطلاق می‌شود که پس از تولید به روش طبیعی به هیچ‌گونه فرآیند تصفیه یا حرارت‌دهی پرداخته نشده است. این نوع عسل به طور مستقیم از کندوهای زنبور عسل استخراج می‌شود و به صورت طبیعی و بدون افزودنی‌ها یا مواد شیمیایی به مصرف‌کننده عرضه می‌شود.

تصفیه کردن عسل با کاهش گرده و مواد مغذی مختلف عسل طعم و بوی عسل را کاهش می دهد و همچنین از ارزش غذایی عسل کاسته می شود.

همچنین حرارت دادن به عسل می تواند آنزیم های مفید و ویتامین های عسل را از بین ببرد و از مرغوبیت عسل طبیعی بکاهد.

شکرک زدن عسل

شکرک زدن(رُس بستن) عسل یک فرآیند کاملا طبیعی است.با توجه به وجود قندهای طبیعی در عسل این فرآیند با گذشت زمان بسته به نوع شهد گیاهان منطقه،اتفاق می افتد.وجود شهد برخی گل ها مانند خارشتر،یونجه و.. این فرآیند را تسریع می بخشند.حتی در برخی عسل ها مانند عسل خارشتر 2-الی 3ماه پس از برداشت،فرآیند رس زدن شروع می شود.

عسل شکرک زده در صورتی که طبیعی و خالص باشد،هیچ تفاوتی از نظر کیفی با عسل تازه ندارد و تمام خواص عسل را داراست. حتی در برخی کشورها عسل رس زده با قیمت بیشتری به فروش می رسد و مشتری بیشتری دارد. زیرا مصرف چنین عسلی آسانتر و همچنین می تواند دلیلی بر خلوص و خام بودن عسل باشد.

متاسفانه برخی زنبورداران با حرارت دادن و تصفیه عسل،این فرآیند را به تاخیر می اندازند.حرارت دادن عسل آنزیم ها و ویتامین های موجود در عسل را تحت تاثیر قرار می دهد و از کیفیت عسل می کاهد.

عسل و سیاه دانه

عسل و سیاه‌دانه هر دو از مواد طبیعی و با خواص درمانی فوق‌العاده‌ای برخوردارند که در طب سنتی و مدرن به‌طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ترکیب عسل و سیاه‌دانه به عنوان یک مکمل طبیعی می‌تواند خواص درمانی بیشتری را به ارمغان آورد. این ترکیب به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی ، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین ها می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت عمومی و افزایش انرژی کمک کند. استفاده از این دو ماده در رژیم غذایی روزانه می‌تواند به عنوان یک راهکار طبیعی برای حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها مؤثر باشد.

در نهایت، توجه به کیفیت و خلوص این محصولات بسیار مهم است، زیرا عسل و سیاه‌دانه‌های با کیفیت بالا می‌توانند تأثیرات بهتری بر روی سلامتی داشته باشند.

بر اساس تحقیقاتی که بر روی موش های آزمایشگاهی انجام شده است،ترکیب عسل و سیاه دانه باعث افزایش قابل توجه غلضت هورمون های جنسی در خون این موش ها می شود.

 همچنین تحقیقاتی نشان داد که عصاره هیدروالکلی عسل و سیاه دانه اثرات مخرب دیابت بر تغییر در مقدار تست های کبدی را بهبود می بخشد.

تیم بی اُرگانیک با توجه به آشنایی کامل به مناطق ییلاق و قشلاق جنوب غربی استان کرمان سعی دارد بهترین و باکیفیت ترین عسل طبیعی را تولید و بدون هیچ گونه فرآیند غیرطبیعی عسل های برداشت شده را به صورت خام و تصویه نشده بسته بندی و با کیفیت اولیه به دست مصرف کننده برساند.