زیره: ادویه‌ای خوشبو و پرخاصیت

زیر‌ه، این ادویه خوشبو و پرخاصیت، دارای دو نوع اصلی است: زیر‌ه سبز (کراویه) و زیر‌ه سیاه (زیره کرمانی یا زیره کوهی). هر یک از این انواع دارای خواص و ویژگی‌های منحصر به فرد خود هستند که در ادامه به تفصیل به آن‌ها پرداخته می‌شود.

زیره سبز: تاریخچه و خواص

زیر‌ه سبز دارای سابقه‌ای که به حدود 5000 سال قبل از میلاد برمی‌گردد. در آن زمان، مصریان باستان از زیره سبز به همراه بادیان و مرزنجوش برای مومیایی کردن فراعنه استفاده می‌کردند.

خواص درمانی و سلامتی زیره سبز

• تقویت دستگاه گوارش: زیر‌ه سبز سرشار از فیبر است و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و درمان هموروئید کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: این ادویه حاوی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت بدن کمک می‌کند.
• کاهش وزن: زیره سبز با افزایش سوخت و ساز بدن، در کاهش وزن مؤثر است.
• مدیریت قند خون: این ادویه به کاهش قند خون کمک می‌کند و در پیشگیری از دیابت مفید است.
• پیشگیری از سرطان: زیره سبز حاوی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی است که در پیشگیری از سرطان مؤثر می‌باشد.
• رفع نفخ معده و روده: در صنایع دارویی به عنوان ضد اسپاسم، ضد نفخ و بهبود هضم غذا کاربرد دارد.
• رفع موهای زائد: در موارد موضعی، زیره سبز با کاهش سطح تستوسترون می‌تواند به رفع موهای زائد صورت کمک کند و همچنین خاصیت ضد باروری و تقویت کننده رحم دارد.

مضرات زیره سبز

مصرف بیش از حد زیر‌ه سبز با توجه به طبع گرم آن ممکن است باعث آلرژی و کهیر شود. همچنین، این ادویه می‌تواند منجر به افزایش خونریزی در قاعدگی، سقط جنین و کاهش قند خون در افراد دیابتی گردد.

زیره سیاه (زیره کوهی کرمان)

خواص درمانی و تغذیه‌ای زیره سیاه

• سرشار از مواد مغذی: دانه‌های زیر‌ه سیاه حاوی آهن، روی، مس، کلسیم، منیزیم، منگنز و ویتامین‌های C، A، B6 و E هستند.
• خواص آنتی‌اکسیدانی: این ادویه با داشتن ترکیبات فنولی، گاماتریپنین و لوتئین، خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و در پیشگیری از سرطان بسیار مؤثر است.
• کاربرد در صنعت غذایی: تحقیقات نشان داده‌اند که زیر‌‌ه سیاه علاوه بر یک طعم‌دهنده طبیعی، با کاهش گونه‌های میکروبی، می‌تواند به عنوان یک ماده نگهدارنده در برخی مواد غذایی مانند پنیر نیز نقش موثری ایفا کند.
• طعم‌دهنده طبیعی: این ادویه به عنوان طعم‌دهنده در غذاها (مانند پلو، پنیر و ماست) استفاده می‌شود و دمنوش آن می‌تواند در کنار ورزش به کاهش وزن کمک کند.
• رفع گرفتگی عضلات: زیر‌ه کوهی با خاصیت ضد اسپاسم خود، در رفع گرفتگی عضلات موثر است.
• کاهش سنگ کلیه: عصاره الکلی این گیاه سبب کاهش اگزالات ادرار می‌شود و در نتیجه در کاهش سنگ‌های اگزالاتی کلیه بسیار مؤثر است.
• سایر خواص: بهبود خواب، سلامت قلب، کمک به هضم غذا، کاهش التهاب، رفع دلپیچه کودکان و افزایش شیر مادر از دیگر خواص زیر‌ه سیاه می‌باشد.

خرید زیر‌ه ارگانیک

شما می‌توانید زیر‌ه کوهی ارگانیک و درجه یک را از فروشگاه‌ بی‌اُرگانیک تهیه کرده و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

زیره: یک نگهدارنده طبیعی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی

تحقیقات نشان می‌دهد که ، زیر‌ه سیاه علاوه بر اینکه یک طعم‌دهنده طبیعی است، می‌تواند با کاهش تنوع میکروبی به‌عنوان یک ماده نگهدارنده مؤثر در برخی مواد غذایی مانند پنیر عمل کند.

عشایر و روستاییان استان کرمان از دیرباز از خواص این ادویه بهره‌مند بوده‌اند. آن‌ها در هنگام تهیه پنیر محلی، با افزودن زیره به پنیر، علاوه بر بهبود طعم آن، از خواص نگهدارندگی این ادویه نیز استفاده می‌کنند. این عمل باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت پنیر می‌شود.

استفاده از زیر‌ه در تهیه پنیر محلی نه تنها طعمی لذیذ به آن می‌بخشد، بلکه به‌عنوان یک روش طبیعی برای افزایش مدت‌زمان نگهداری این محصول ارزشمند نیز شناخته می‌شود. با توجه به این ویژگی‌های مفید زیر‌ه، می‌توان گفت که این ادویه نه‌تنها بهبوددهنده طعم، بلکه نگهدارنده‌ای طبیعی است که باید در صنایع غذایی بیشتر مورد توجه قرار گیرد.